Panna Cotta al Caffè

En un recipiente, disuelva el agar-agar con leche fresca.

Ponga a hervir la mitad de la crema con el azúcar y el café exprés en un recipiente y añade la leche y el agar-agar. Coloque la otra mitad de la crema en el congelador, por un rato.

Una vez hirviendo el agua, cocine durante dos o tres minutos a fuego lento, batiendo de vez en cuando con un batidor. La mezcla debe comenzar a espesarse. Intente mantener una consistencia cremosa porque entre más se cocine la mezcla, más se solidificará.

Retire la cacerola de la estufa y deje que se enfríe por completo, revolviendo de vez en cuando.

Mientras tanto, bata la crema restante, que ya debe estar muy fría. Mezcle la crema de café exprés y la crema fría (las dos mitades de crema).

Luego, divida la mezcla en seis moldes con forma de cúpula. Deje que se enfríen un poco y coloque dos o tres bizcochos de soletilla sobre ellas. Cubra con una envoltura y coloque en el refrigerador durante al menos tres horas.

Pasadas las tres horas, pase un cuchillo a lo largo del borde de cada molde y gírelos cuidadosamente en un plato.

Sirva. Deben almacenarse en un lugar fresco.