Spaghetti all’Amatriciana

Recetas

Fuente consultada: Comune di Amatrice

Spaghetti all’Amatriciana

  1. Poner en una sartén, preferiblemente de hierro, el aceite, el chile y el guanciale cortado en trozos pequeños;
  2. Dorar a fuego fuerte. Añade el vino. Retirar los trozos de guanciale de la sartén, escurrirlos bien y mantenerlos calientes, evitando el riesgo de que queden demasiado secos y salados y queden más blandos y sabrosos.
  3. Añadir los tomates, cortados en filetes y limpios de semillas (es mejor escaldarlos primero, para poder quitarles la piel más fácilmente y luego cortarlos). Sazonar con sal, mezclar y calentar durante unos minutos.
  4. Retirar el chile, volver a poner los trozos de guanciale y volver a remover la salsa.
  5. Mientras tanto, hierve la pasta, al dente, en abundante agua con sal. Escurrir bien y poner en un bol añadiendo el queso pecorino rallado. Espere unos segundos y vierta la salsa.
  6. Dar la vuelta y, para quien lo desee, añadir más queso pecorino.

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:

Spaghetti

 

Pecorino romano

 

Jitomates pelados

 

Aceite de Oliva Extra Virgen

Pasta
Italiana
comida italiana, lazio, Pasta, receta italiana, spaghetti all’amatriciana
es_MXES_MX
es_ESES it_ITIT es_MXES_MX