En el marco de la 4ª edición de The Authentic Italian Table, el 11 de junio a las 18:00 (hora Ciudad de México), la Cámara de Comercio Italiana en México llevó a cabo el showcooking “Pasta Fresca con Marco Carboni”, en colaboración con el chef Marco Carboni y su restaurante ubicado en la Roma Norte, Sartoria.
The Authentic Italian Table, es un festival enogastronómico que busca promover y tutelar los verdaderos productos gastronómicos italianos. Por medio de esta campaña de sensibilización hacia el consumidor mexicano, se busca incrementar el consumo consciente de los productos italianos y contrarrestar el fenómeno llamado Italian Sounding: productos cuyas imágenes y marcas evocan a Italia, pero realmente no están relacionados con el Made in Italy.
El chef italiano Marco Carboni se formó en los restaurantes de Massimo Bottura, Gordon Ramsay y Dan Barber recorriendo el mundo desde Italia, Barcelona, Londres, Nueva York y ahora la Ciudad de México, donde abrió su propio restaurante, Sartoria, su boutique de productos italianos, Bottega Sartoria y un taller donde poder realizar las actividades relacionadas con el restaurante.
El encargado de impartir esta sesión fue el chef Marco Carboni. Inició su presentación dejando la palabra para poder llevar a cabo las presentaciones institucionales a Luigi de Chiara, Embajador de Italia en México y a Lorenzo Vianello, Presidente de la Cámara Italiana de Comercio en México, quienes subrayaron la importancia de todas las actividades que se realizan en el marco del True Italian Taste para reconocer la importancia de los auténticos productos italianos.
La sesión empezó con la preparación de las masa de pasta de huevo (tortelloni), con la participación del chef y de tres influencers que estaban presentes: Chef Yogui, Isa Palancarte y Pamela Ocampo. El Presidente, junto con su familia y el Embajador, asistían interesados a la preparación de la pasta, del relleno y de la salsa.
Para continuar, Marco habló sobre las características de la pasta con base de huevo, reconocida a nivel internacional como la tradicional pasta casera italiana (tortelloni, tagliatelle, fettuccine, pappardelle). Además, el chef, explicó con gran precisión la preparación de la salsa, a base de jitomates cherry, especias y pancetta, y la preparación del relleno, a base de ricotta, espinacas, parmesano y nuez moscada. Marco Carboni, cerró la pasta en forma de triángulo y la puso a cocinar.
Los participantes que seguían la sesión desde el canal Facebook Live o Youtube de la Cámara tuvieron la posibilidad de adquirir un kit de ingredientes para la preparación de la receta junto con el chef. Los influencer que participaron, pudieron vivir la experiencia presencial, preparando y cocinando la pasta con la guía del chef.
Si te perdiste la sesión ¡No te preocupes! Aquí te compartimos el link para que puedas verla desde la comodidad de tu casa. Además, recuerda que puedes adquirir alguno de los kits disponibles hasta el 30 de junio del 2021.
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