Receta cortesía de: Il cucchiaio d’argento
Castagnole
Las castagnole son símbolo de que el carnaval llegó. Estas pequeñas esferas son muy populares en diferentes regiones de Italia, tienen forma de pequeñas esferas con un interior muy suave. Son muy fáciles de preparar, sigue nuestra receta y ¡Disfrútalas!
- 250 g de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 30 g de mantequilla blanda
- 1 cucharada y media de grappa
- 2 huevos
- 8 g de levadura en polvo para pasteles
- la ralladura de 1 limón
- 1/2 vaina de vainilla
- aceite de freír
- azúcar en polvo
- En un bol pon la mantequilla, el azúcar, la grappa, la ralladura de limón y la vainilla. Agrega un huevo y aproximadamente un tercio de la harina.
- Revuelve con una cuchara para mezclar (la mantequilla no se derretirá por completo). Agrega la levadura, mezcla nuevamente, luego añade el huevo restante.
- Agrega otro tercio de harina y mezcla con una cuchara. Voltea la masa sobre una tabla de repostería, agrega el resto de la harina, reservando una cuchara que servirá para ajustar la consistencia una vez que la masa esté lista.
- Amasa hasta obtener una masa tersa, blanda y no pegajosa. Coge una parte de la masa, trabaja brevemente con las manos para obtener un cilindro con un diámetro de unos dos centímetros.
- Con un cuchillo corta cada cilindro de masa en trozos pequeños, luego con cada uno de ellos forma bolitas del tamaño de una avellana. Acomodalos poco a poco en un lado de la tabla de repostería, espolvoreada previamente con un poco de harina.
- Fríe unas a la vez en una cacerola de lados altos, dándoles vuelta varias veces, hasta que estén doradas. Escúrrelas y sécalas sobre papel de cocina. Sirve de inmediato, espolvoreando con azúcar glas al gusto.