Con el cordero al horno con patatas queremos celebrar esta preparación típica con una receta sencilla y rústica, al alcance de todos. Como es habitual, el cordero se aromatiza con fragantes aromas que suavizan su sabor picante y cocinarlo en el horno resultará en una carne tierna y jugosa.
Agnello al Forno
Su inconfundible sabor con notas silvestres lo hace único y muy querido entre los platos principales de Semana Santa, por lo que es protagonista de muchas recetas regionales y también en preparaciones caseras.
- 1 kg cordero
- 1 kg de patatas rojas
- 1 Cebolleta
- 1 Ajo
- Jugo de un limón
- 200 g Agua
- 80 g Vino blanco seco
- 3 ramitas tomillo
- 2 ramitas de romero
- 4 hojas salvia
- 2 hojas de bahía
- 5 Bayas de enebro
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Para preparar el cordero al horno con patatas, primero coloca los trozos de cordero en un bol grande, exprime el jugo de limón, cuidando de eliminar las pepitas. Vierte el vino blanco, las bayas de enebro trituradas y sazona con ajo escalfado machacado, laurel y salvia.
- Deja reposar la carne para que tome sabor durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, lava y seca la cebolleta, revisa la base de la raíz y córtala en tiras a lo largo, luego divídelos por la mitad.
- Precalienta el horno a 195 ° en modo estático y cuida las patatas: enjuágalas bien con agua corriente y sécalas.
- Corta las patatas por la mitad y colócalas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, agrega la cebolleta y cordero con hierbas, excluyendo solo el ajo.
- Sazona aún más la preparación con tomillo y romero. Luego cubre con agua y condimenta con aceite de oliva, sal, pimienta, y revuelva para dar sabor.
- Luego hornee en un horno estático precalentado a 195 ° y cocine por 1 ½ horas. A la mitad de la cocción, y solo si el cordero se cocina antes que las patatas, puedes tapar la sartén con una hoja de papel de aluminio para evitar que la carne se seque demasiado. Cuando esté cocido, el cordero al horno con patatas estará listo para llevarlo caliente a la mesa.