Arancini di riso

Deja un comentario / Recetas

Región: Sicilia
Receta cortesía de San Pellegrino

Arancini di riso

  • Un cubo de caldo vegetal en polvo
  • 300 g de arroz ()
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 50 g de queso Parmigiano Reggiano DOP para rallar ()
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 150 g de queso Mozzarella ()
  • 1 paquete de pan molido
  • 400 g de carne picada
  • 1 cebolla
  • 300 g de salsa de tomate ()
  • 1 taza de vino blanco ()
  • 150 g de chícharos
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta
  1. Calentar el caldo en una cacerola pequeña y añadir el azafrán. Cuando el caldo esté hirviendo, agregar el arroz y cocerlo a fuego medio hasta que el caldo se absorba totalmente. Dejar reposar el arroz en una cacerola ancha, añadir la mantequilla y el queso Parmigiano; batir.
  2. Para preparar el relleno: dorar la carne picada con un poco de aceite y agregar la cebolla finamente picada. Mezclar con vino blanco, añadir la salsa de tomate, los chícharos y dejar que se caliente durante unos 30 minutos.
  3. Poner un poco de arroz en la palma de la mano, añadir una cucharada de relleno, un cubito de mozzarella y añadir un poco más de arroz. Formar algunas pequeñas bolas, pasarlas por la harina, formando un capeado, luego por el huevo y de último, por el pan rallado.
  4. Freír los Arancini en abundante aceite y servir caliente.

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:

Arroz

Parmigiano Reggiano

Mozzarella Artesanal

Puré de Jitomate

Vino Blanco

Plato principal
Italiana
Arancini, Arroz

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *