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Receta cortesía de Giallo Zafferano: https://ricette.giallozafferano.it/Chiacchiere.html
Chiacchiere di Carnevale
Ingredientes
- 550 g de harina (Te recomendamos usar
Harina Caputo 00 , auténtica italiana) - 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 50 g de mantequilla
- 70 g de azúcar
- 1 chorrito de vainilla
- 1 copa de Vin Santo (Te recomendamos
San Gimignano Vin Santo DOC ) - cáscara de 1 naranja
- 1 pizca de bicarbonato
- aceite para freír (Te recomendamos usar Aceite Carapelli o Bertolli, auténticos italianos. Adquiérelos en tu supermercado más cercano.)
- azúcar glas para decorar (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Forme el clásico un volcán con la harina sobre una superficie plana y rompa los huevos al centro, agregue el azúcar; la vainilla, la ralladura de cáscara de naranja y el bicarbonato.
- Combine todos los ingredientes muy bien y amase por unos minutos, luego aplane la masa con un rodillo y extienda sobre la superficie. La masa debe tener un grosor delgado.
- Con una rueda dentada para cortar masa, corte pedazos con líneas diagonales.
- Fría los pedazos en aceite hirviendo por ambos lados, por dos o tres minutos, o hasta que tengan un color dorado.
- Una vez fritos, llévelos a un plato con papel absorbente por encima para drenar la grasa en exceso.
- Deje enfriar y sirva.
Notas
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Harina:
- Cartel Gourmet/Pinco Pallino.
- Partimar: Farina le 5 stagione.
- Tendencia Gastronómica: Harina Caputo.
- Grupo Campania: Harina Caputo.
- Gourmet Ingredienta: Harina le 5 Stagione.
Vin Santo:
- Life is Grape: San Gimignano Vin Santo DOC.
- Partimar: Vin santo del chianti.
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