Polpette tonno e ricotta

Recetas

Región: Puglia, Sicilia

Receta cortesía de Giallo Zafferano

Polpette tonno e ricotta

  1. Agregue la ricotta, el parmesano rallado, el atún desmenuzado, las anchoas escurridas, las alcaparras (previamente enjuagadas), el perejil picado, 50 gramos de pan molido (reserve el restante) y finalmente los huevos ligeramente batidos, luego comience a mezclar con un tenedor.
  2. Mezcle todos los ingredientes juntos, agregue la sal y la pimienta y termine de amasar con las manos hasta obtener una composición compacta y homogénea: si la mezcla es demasiado suave, puede agregar un poco más de queso, de lo contrario puede ablandarlo con unas gotas de leche.
  3. Humedezca ligeramente sus manos y tome pequeñas porciones de masa que pesen alrededor de 30 gramos, a las que le dará la clásica forma redonda de croqueta.
  4. Después de formar todas las croquetas, haga un capeado en pan molido (los 40 gramos restantes) y caliente el aceite de semilla en una cacerola hasta una temperatura de 180°. Fría algunas croquetas a la vez: tomará unos minutos hacer que se doren.
  5. Cuando las croquetas estén doradas, escurra y transfiéralas, a una superficie con papel de cocina por encima, para eliminar el exceso de aceite.
  6. Sirva caliente.

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Filetes de anchoas

Alcaparras

Parmigiano Reggiano

Plato principal
Italiana
Polpette
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