Consulta la receta original: Insalata tiepida di polpo e patate
Ensalada tibia de Pulpo con papas
Ingredientes
- Para el pulpo
- 1 Kg de pulpo
- 2 hojas de laurel
- 1 Kg de papas
- Para la vinagreta:
- 1 manojo de perejil
- 60 g de aceite extra virgen de oliva
Te recomendamos usar Aceite de oliva extra virgen - 60 g de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza por hervir las papas en una olla con agua durante 40 minutos. Una vez que estén suaves (puedes confirmarlo introduciendo un tenedor) tira el agua y déjalas enfriar.
- Para el pulpo, limpia la cabeza y retírale los ojos. Utiliza un cuchillo para retirar el diente que se encuentra en el centro de los tentáculos.
- En una olla grande con abundante agua, coloca las hojas de laurel y llévala a ebullición. Una vez que hierva introduce un par de veces el pulpo hasta que los tentáculos se enrosquen.
- Introduce el pulpo completo y tápalo, déjalo cocinar por al menos 50 minutos. Tip: por cada 500 g de pulpo, cocínalo 25 minutos.
- Pela las papas y córtalas en cubos medianos de 2-3 centímetros y reservarlas.
- Para la vinagreta: en un recipiente, coloca el jugo de limón, agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pica finamente el perejil.
- Cuando el pulpo esté suave, cuélalo y déjalo reposar 10 minutos hasta que se enfríe. Una vez tibio, corta pedazos de 2-3 centímetros.
- En un recipiente mezcla las papas y el pulpo, agrega un poco de la vinagreta y el perejil picado.
- Puedes servirla en platos individuales o al centro para que cada quien se sirva a su gusto.
Notas
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Aceite de oliva
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IT 