Ensalada tibia de pulpo con papas

Consulta la receta original: Insalata tiepida di polpo e patate

Ensalada tibia de Pulpo con papas

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Ensalada
Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • Para el pulpo
  • 1 Kg de pulpo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Kg de papas
  • Para la vinagreta:
  • 1 manojo de perejil
  • 60 g de aceite extra virgen de oliva Te recomendamos usar Aceite de oliva extra virgen
  • 60 g de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por hervir las papas en una olla con agua durante 40 minutos. Una vez que estén suaves (puedes confirmarlo introduciendo un tenedor) tira el agua y déjalas enfriar.
  • Para el pulpo, limpia la cabeza y retírale los ojos. Utiliza un cuchillo para retirar el diente que se encuentra en el centro de los tentáculos.
  • En una olla grande con abundante agua, coloca las hojas de laurel y llévala a ebullición. Una vez que hierva introduce un par de veces el pulpo hasta que los tentáculos se enrosquen.
  • Introduce el pulpo completo y tápalo, déjalo cocinar por al menos 50 minutos. Tip: por cada 500 g de pulpo, cocínalo 25 minutos.
  • Pela las papas y córtalas en cubos medianos de 2-3 centímetros y reservarlas.
  • Para la vinagreta: en un recipiente, coloca el jugo de limón, agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Pica finamente el perejil.
  • Cuando el pulpo esté suave, cuélalo y déjalo reposar 10 minutos hasta que se enfríe. Una vez tibio, corta pedazos de 2-3 centímetros.
  • En un recipiente mezcla las papas y el pulpo, agrega un poco de la vinagreta y el perejil picado.
  • Puedes servirla en platos individuales o al centro para que cada quien se sirva a su gusto.

Notas

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
 
Aceite de oliva 
Keyword Ensalada, papas, papate, polpo, pulpo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Valoración de la receta




es_ESES
Ir arriba
Abrir chat
1
💬 ¿Necesitas ayuda?
Hola 👋
¿En qué podemos ayudarte?