Receta: La Pastiera

Receta cortesía de Il Cucchiaio D’Argento

La Pastiera

La pastiera es un postre tradicional con un relleno cremoso elaborado con ricotta y trigo. Es un postre típico que se prepara en Italia durante la fiesta de la Epifanía y Pascua.
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Panadería
Cocina Italiana

Ingredientes
  

Para la pasta

  • 350 g de harina Te recomendamos usar Harina Le 5 Stagioni 
  • 175 g de mantequilla
  • 140 g de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • ralladura de 1 naranja

Para el relleno

  • 350 g de ricotta
  • 250 g de azúcar
  • 300 g de trigo precocido
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema
  • 150 g de fruta confitada cidra y naranja
  • 2 cucharaditas de flor de naranja al agua
  • ralladura de 2 naranjas
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primero debe cocer el trigo con leche, añadir la ralladura de 1 naranja y 1 cucharada de azúcar. Revuelva hasta que la leche se absorba por completo.
  • Dejar enfriar. En un bol grande, mezcle la ricota con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  • Agregue los huevos, la yema, una pizca de sal, la ralladura de 1 naranja y 1 limón, revuelva con un cucharón. Agregue también la fruta confitada en cubos pequeños y el agua.
  • Finalmente añada el trigo frío y mezcle hasta obtener una crema homogénea. Deje reposar en la nevera.
  • Mientras tanto, se preparará la masa, es necesario trabajar la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos con la ralladura de naranja y luego la harina.
  • Amase hasta obtener una masa compacta, luego envolver en film transparente y colocar en el refrigerador.
  • Tan pronto como la masa quebrada esté bien fría, extienda 2/3 y forre un sartén antiadherente.
  • Vierta el relleno, luego extienda el resto de la masa y corte en tiras. Decore formando rombos.
  • Hornee la pastiera en un horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
  • Retire del horno, deje enfriar durante 12 horas.

Notas

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Harina: 

Keyword Pascua, Pastiera, postre

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