Receta cortesía de Il Cucchiaio D’Argento
La Pastiera
La pastiera es un postre tradicional con un relleno cremoso elaborado con ricotta y trigo. Es un postre típico que se prepara en Italia durante la fiesta de la Epifanía y Pascua.
Ingredientes
Para la pasta
- 350 g de harina Te recomendamos usar
Harina Le 5 Stagioni - 175 g de mantequilla
- 140 g de azúcar
- 2 huevos enteros
- ralladura de 1 naranja
Para el relleno
- 350 g de ricotta
- 250 g de azúcar
- 300 g de trigo precocido
- 200 ml de leche
- 2 huevos enteros
- 1 yema
- 150 g de fruta confitada cidra y naranja
- 2 cucharaditas de flor de naranja al agua
- ralladura de 2 naranjas
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Primero debe cocer el trigo con leche, añadir la ralladura de 1 naranja y 1 cucharada de azúcar. Revuelva hasta que la leche se absorba por completo.
- Dejar enfriar. En un bol grande, mezcle la ricota con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Agregue los huevos, la yema, una pizca de sal, la ralladura de 1 naranja y 1 limón, revuelva con un cucharón. Agregue también la fruta confitada en cubos pequeños y el agua.
- Finalmente añada el trigo frío y mezcle hasta obtener una crema homogénea. Deje reposar en la nevera.
- Mientras tanto, se preparará la masa, es necesario trabajar la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos con la ralladura de naranja y luego la harina.
- Amase hasta obtener una masa compacta, luego envolver en film transparente y colocar en el refrigerador.
- Tan pronto como la masa quebrada esté bien fría, extienda 2/3 y forre un sartén antiadherente.
- Vierta el relleno, luego extienda el resto de la masa y corte en tiras. Decore formando rombos.
- Hornee la pastiera en un horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
- Retire del horno, deje enfriar durante 12 horas.
Notas
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Harina:
- Gourmet Ingredienta: Harina le 5 stagioni
- Partimar: Farina le 5 stagioni
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