Linguine agli scampi

Empieza lavando los camarones con agua y dales golpecitos con papel de cocina para que se sequen. Pela 12 y deja 4 enteros. Limpialos bien, eliminando los intestinos. Calienta en un cazo el aceite con el pimiento, junto con las cabezas y cáscaras de los camarones pelados.

Cuando estén calientes, añade el vino y deja que se evapore, aplicando un poco de presión con el cucharón sobre los camarones. Déjalo actuar unos minutos a fuego alto y luego filtra la salsa obtenida, a través de un colador, en un bol.

Transfiere la salsa a una sartén y agrega los tomates cherry cortados por la mitad. Sazona con sal y mientras tanto, en un recipiente independiente pon a hervir los linguini.

En otra sartén, pon a dorar los camarones con aceite y el diente de ajo machacado: primero poner en la sartén los camarones que tienen la cáscara, deja que se doren un minuto y luego agrega los demás. Dora todo un minuto más.

Escurre la pasta al dente y sofríela al fuego en la sartén con los tomates cherry. Agrega los camarones pelados y mezcla todo, salteando un minuto.

Sirve tu creación, poniendo en cada plato 3 camarones sin cáscara más uno entero. ¡Qué lo disfrutes!