Los linguini con camarones son un gran clásico entre los platos de las fiestas navideñas y las ocasiones especiales. Nos bastan pocos ingredientes de excelente calidad para obtener un plato de pasta sabroso y refinado, preparado con una receta fácil, perfecta para compartir con los amigos y la familia.
Receta e imagen cortesía de: Il cucchiaio d’argento
Linguine agli scampi
Ingredientes
- 320 g de pasta Linguine
Linguine Riscossa N.12 - 16 camarones
- 8 to mates cherry
- Un pimiento rojo fresco
- 1 copa de vino blanco
Vino Sacchetto L'elfo Pinot Grigio Venezia DOC - 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Aceite de Oliva Belucci - Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Empieza lavando los camarones con agua y dales golpecitos con papel de cocina para que se sequen. Pela 12 y deja 4 enteros. Limpialos bien, eliminando los intestinos. Calienta en un cazo el aceite con el pimiento, junto con las cabezas y cáscaras de los camarones pelados.
- Cuando estén calientes, añade el vino y deja que se evapore, aplicando un poco de presión con el cucharón sobre los camarones. Déjalo actuar unos minutos a fuego alto y luego filtra la salsa obtenida, a través de un colador, en un bol.
- Transfiere la salsa a una sartén y agrega los tomates cherry cortados por la mitad. Sazona con sal y mientras tanto, en un recipiente independiente pon a hervir los linguini.
- En otra sartén, pon a dorar los camarones con aceite y el diente de ajo machacado: primero poner en la sartén los camarones que tienen la cáscara, deja que se doren un minuto y luego agrega los demás. Dora todo un minuto más.
- Escurre la pasta al dente y sofríela al fuego en la sartén con los tomates cherry. Agrega los camarones pelados y mezcla todo, salteando un minuto.
- Sirve tu creación, poniendo en cada plato 3 camarones sin cáscara más uno entero. ¡Qué lo disfrutes!
Notas
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Linguine:
- Orfe: Linguine N12
- Delitalia: Linguine N.13
- CartelGourmet: Linguine Divella
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Aceite de Oliva Belucci
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti
- Delitalia: Aceite Extra Virgen de Oliva Bertolli
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli: https://deoleo.com/
- Grupo Campania: Aceite extra virgen de oliva- Vesù
- Torre Vieja: Aceite oliva extra virgen san Michele
- Bottega Sartoria: Aceite de oliva extra-virgen villa Vinci
- Life is grape: Vino Sacchetto L’elfo Pinot Grigio Venezia DOC
- Delitalia: Pinot Grigio Casa Defra
- Secretos del vino: Pinot grigio Bodega Rocca
- Orfe México: Cadetto Bianco IGT
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