Rocciata di Assisi
Este es un postre típico de la región de Umbría en Italia, preparado especialmente en invierno. Tiene una mezcla de frutos secos Vin Santo y canela que le otorgan un sabor que conquistará tu paladar.
- 200 gr. de harina (Te recomendamos usar Harina Caputo Cuoco)
- 150 gr. de azúcar
- 500 gr. de fruta fresca y seca variada (pasas, manzanas, almendras, nueces, higos y ciruelas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Te recomendamos usar Aceite Carapelli y Bertolli )
- 2 cucharadas de Vin Santo (Te recomendamos usar Vinsanto San Gimignano DOC )
- 1 cucharada de canela en polvo
- Sal al gusto
- 1 limón
- Lava con cuidado el limón y ralla la piel sin afectar la parte blanca.
- Limpia la fruta fresca, pelala y córtala en pedazos, que colocarás en un bol junto con los frutos secos picados en trozos grandes, la piel de limón y 100 gr. de azúcar.
- Incorpora el vin santo, 2 cucharadas de aceite, 1 de canela y mezcla bien. Deja de lado por el momento.
- No olvides, mientras tanto, encender el horno que debe estar muy caliente al insertar la mezcla
- Vierte el resto de la harina, la sal, el azúcar y el aceite en la tabla de repostería. Empiece a amasar los ingredientes agregando gradualmente un poco de agua tibia para trabajar mejor la mezcla que debe volverse suave y tersa. Luego déjalo reposar durante al menos 15 minutos envolviendolo en un paño limpio.
- Pasado este tiempo, retira la masa, amasar unos minutos más y extiendela con un rodillo para obtener una hoja ancha y fina.
- Distribuye el relleno uniformemente y luego enrolla la masa sobre sí misma. Coloca la masa en una sartén ligeramente engrasada, después de haber rodeado la superficie con aceite (o mantequilla). Hornea durante unos 30 minutos a 180-200 ° C.
- Antes de servir, decora con azúcar glas.
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Harina:
- Delitalia: Harina Caputo Cuoco
- Hanseatik: 5 Stagioni Harina 00
- Grupo Campania: Harina Caputo
Aceite de Oliva Extra Virgen:
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli: https://deoleo.com/
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti
- Delitalia: Aceite Extra Virgen de Oliva Bertolli
- Grupo Campania: Aceite extra virgen de oliva- Vesù
- Torre Vieja: Aceite oliva Extra Virgen San Michele
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Aceite de Oliva Belucci
- Bottega Sartoria: Aceite de oliva extra-virgen villa vinci
Vin Santo
- Life is Grape: San Gimignano Vin Santo DOC
- Delitalia: Vin santo del chianti
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