Rocciata di Assisi

Rocciata di Assisi

Este es un postre típico de la región de Umbría en Italia, preparado especialmente en invierno. Tiene una mezcla de frutos secos Vin Santo y canela que le otorgan un sabor que conquistará tu paladar.

  • 200 gr. de harina (Te recomendamos usar Harina Caputo Cuoco)
  • 150 gr. de azúcar
  • 500 gr. de fruta fresca y seca variada (pasas, manzanas, almendras, nueces, higos y ciruelas)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Te recomendamos usar Aceite Carapelli y Bertolli )
  • 2 cucharadas de Vin Santo (Te recomendamos usar Vinsanto San Gimignano DOC )
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Sal al gusto
  • 1 limón
  1. Lava con cuidado el limón y ralla la piel sin afectar la parte blanca.
  2. Limpia la fruta fresca, pelala y córtala en pedazos, que colocarás en un bol junto con los frutos secos picados en trozos grandes, la piel de limón y 100 gr. de azúcar.
  3. Incorpora el vin santo, 2 cucharadas de aceite, 1 de canela y mezcla bien. Deja de lado por el momento.
  4. No olvides, mientras tanto, encender el horno que debe estar muy caliente al insertar la mezcla
  5. Vierte el resto de la harina, la sal, el azúcar y el aceite en la tabla de repostería. Empiece a amasar los ingredientes agregando gradualmente un poco de agua tibia para trabajar mejor la mezcla que debe volverse suave y tersa. Luego déjalo reposar durante al menos 15 minutos envolviendolo en un paño limpio.
  6. Pasado este tiempo, retira la masa, amasar unos minutos más y extiendela con un rodillo para obtener una hoja ancha y fina.
  7. Distribuye el relleno uniformemente y luego enrolla la masa sobre sí misma. Coloca la masa en una sartén ligeramente engrasada, después de haber rodeado la superficie con aceite (o mantequilla). Hornea durante unos 30 minutos a 180-200 ° C.
  8. Antes de servir, decora con azúcar glas.

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:

Harina: 

Aceite de Oliva Extra Virgen:

Vin Santo

Postre
Italiana