Orecchiette alle cime di rapa

Recetas

Las orecchiette con hojas de nabo son un plato típico de la cocina de Puglia , elaborado con ingredientes naturales.  Esta es una receta fresca y casera que estamos seguros que te encantará.

Receta: Il cucchiaio d’argento
Imagen: Great Italian Chefs

Orecchiette alle cime di rapa

  • 200 g de sémola de trigo duro
  • 400 g de harina ((Te recomendamos usar Harina Caputo Cuoco))
  • 1 kg de hojas de nabo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  1. Mezcla las dos harinas, colócalas en un bol, en el centro pon una pizca de sal y agua tibia suficiente para obtener una masa tersa y consistente.
  2. Obtén rollos del grosor de un dedo y córtalos en discos delgados del tamaño de una moneda. Con la punta de un cuchillo aplastalos sobre la mesa enharinada, luego voltea cada disco sobre el pulgar dándole la forma de una pequeña oreja cóncava, así sucesivamente hasta terminar la masa.
  3. Dejar secar las orecchiette, ponlas a hervir unos 15 minutos, escurrelas y reservarlas.
  4. Limpia las tapas de nabo quitando los tallos más duros y las hojas más grandes (puedes quedarte con las flores)
  5. Remoja las hojas tiernas y los nabos durante 1 minuto en agua con sal, escurrelos y, por unos instantes, déjalos freír en una sartén con un chorrito de aceite.
  6. Sazona con sal y pimienta. En una sartén calienta el aceite, pon a dorar el ajo y luego retirarlo, añade el chile y deja que se derrita.
  7. A continuación, fríe las orecchiette con los nabos, mezcla, y deja cocer.
  8. ¡Sirve y disfruta!

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Harina