Orecchiette Pugliesi con Cime di Rapa

Orecchiette Pugliesi con Cime di Rapa

Tiempo de preparación 45 min
Porciones 2 personas

Ingredientes
  

Ingredientes:

    Para la pasta:

    • 200 g de sémola de trigo duro
    • 400 g de harina

    Para condimentar:

    • 1 kg de grelos
    • 4-5 filetes de anchoas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 dl de aceite
    • peperoncino
    • pimienta negra molida

    Elaboración paso a paso
     

    • Limpiar los grelos seleccionando las flores y las hojas más tiernas. Las ramas, que son duras, deben ser descartadas y las hojas demasiado grandes cortadas eliminando las nervaduras. Mantener las hojas separadas por las flores
    • Lavar las hojas y las flores, separadamente, bajo agua fresca corriente, prestando mucha atención a aclarar bien las hojas que pueden retener fácilmente arena y tierra
    • En una sartén capaz poner el aceite, el ajo pelado y la anchoa bien escurrida, tamponada con papel de cocina y troceada
    • Encender el fuego y dorar suavemente el ajo y la anchoa. Apagar y agregar el chile troceado
    • Llevar a ebullición el agua para la pasta, salarla y tirar las paperas. Calcular un tiempo de cocción de dos minutos menos que el indicado en el envase, ya que será necesario escolularlas más bien al diente
    • A 5 minutos del final de la cocción echar en la olla junto con la pasta también las hojas y a 2 minutos del final de la cocción también las flores
    • Justo antes de escurrir, añadir un poco de agua de cocción en la sartén del condimento, a continuación, escurrir la pasta
    • Encender el fuego bajo la sartén con ajo, aceite y pimienta y ponga la pasta
    • Saltear la pasta a fuego vivo en la sartén del condimento durante un par de minutos, girando con frecuencia
    • Servir inmediatamente con una abundante pimienta molida y un poco de aceite crudo

    Notas

    Receta de: Receta Orecchie Cime di Rapa 
     
    Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
     
    Harina
     
    Aceite de Oliva Extra Virgen
     

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

    Valoración de la receta




    es_ESES
    Ir arriba
    Abrir chat
    1
    💬 ¿Necesitas ayuda?
    Hola 👋
    ¿En qué podemos ayudarte?