Panino con la Porchetta: ¡el rey de los antojos callejeros italianos!

Todas las culturas tienen su comida tradicional street food, así como en México podemos encontrar tortas en cualquier esquina, en Italia pasa lo mismo con la porchetta. Una de las formas más comunes de encontrarla es en un panino (uno solamente, panino y no panini como erróneamente se suele llamar en el extranjero), es decir, en rebanadas y dentro de un pan ciabatta. El carácter rústico del panino con Porchetta es increíblemente elegante y sabroso, convirtiéndolo en una experiencia gourmet para paladares exigentes.

Lo suave de la carne y la piel crujiente, sumado a las especias y hierbas con las que se prepara, hacen que este platillo sea uno de los más emblemáticos de la comida callejera italiana. ¿Pero cómo se prepara? ¡Descubrelo con nosotros!

Ingredientes:

3 kilogramos de pancetta de cerdo fresca
1 ½ cucharadas de romero fresco picado
1 ½ cucharadas tomillo fresco picado
4 ajos molidos
1 ½ cucharadas de peperoncino molido
5 cucharadas aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta negra en grano
sal marina
1 Hilo de algodón grueso

Elaboración paso a paso:

Precalentar el horno a 240°C
Triturar las semillas de romero, tomillo, nuez moscada, peperoncino y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea
Añadir un poquito de sal
Extender la panceta de cerdo y untar por ambos lados con aceite y ajo
Colocar la mezcla de especias en toda la panceta y realizar un rollo con la carne
Atar todo con un hilo de algodón y bridar fuerte
Colocar la panceta en una charola y hornear durante tres horas a 240°C
En un recipiente apto para horno llenar de agua y colocar debajo de la panceta para mantener la humedad
Una vez cocida la Porchetta se puede cortar en lonchas y se come como plato principal o se utiliza para rellenar el famoso panino, un protagonista indiscutible de la escena italiana de la comida callejera
Agregar pesto o lechuga italiana fresca en el panino
Los ingredientes utilizados para rellenar el panino pueden variar de una región a otra, según las disponibilidades locales.

Receta de: Animal Gourmet

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:

Aceite de Oliva Extra Virgen