Región: Sicilia
Cortesía de: Il cucchiaio d’argento
Pasta a la norma
- 2 Berenjenas moradas
- 8 Jitomates
- Ajo al gusto
- Aceite de oliva extra virgen (Te recomendamos Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti)
- Albahaca
- Ricotta (Te recomendamos usar Ricotta Ramonetti)
- 320 g de pasta tipo rigatoni (Te recomendamos usar Rigatoni Riscossa No. 18)
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de maní (para freír)
- Primero corte los tomates en cuadritos y póngalos en una sartén con aceite y ajo. Deje que se ablanden unos 20 minutos con albahaca, sal, pimienta y media cucharadita de azúcar.
- En este punto retire los tomates del fuego y páselos por un molinillo de verduras. Vuelva a poner la salsa de tomate al fuego y déjela secar hasta obtener la consistencia adecuada.
- Luego corte las berenjenas en cuadritos medianos. Fría las berenjenas así cortadas. Escurra muy bien para que se frían bien en seco.
- Tiene que cocer la pasta y mezcle con la salsa de tomate. Sírvalo y agregue las berenjenas y ricotta rallada directamente al plato individual.
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Aceite de Oliva Extra Virgen
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli
- Torre Vieja: Aceite oliva extra virgen san Michelle
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Aceite de Oliva Belucci
- Bottega Sartoria: Aceite de oliva extra-virgen villa vinci
- Partimar: Aceite de Oliva Filippo Berio
- Ranieri&Ranieri: Aceite de Oliva Basso
- Marinter: Aceite de oliva de Cecco extra virgen exclusivo
- Grupo Campania: Aceite extra virgen de oliva- Vesù
Ricotta:
- Gourmet Ingredienta: Ricotta Ramonetti
- Mozzarella Vesuvio
Rigatoni:
- Orfe México: Rigatoni Riscossa No. 18
- Partimar: Rigatoni Granoro No. 17
- Bottega Sartoria: Rigatoni Rummo No. 50
- Marinter: Pasta de cecco rigatoni
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