Pizza Napolitana

Para la masa:

1. Tamice la harina en la batidora, agregue unas pizcas de sal, azúcar y levadura. Mezcle los ingredientes.
2. A velocidad baja, incorpore el agua poco a poco. Siga amasando hasta obtener una masa elástica, lisa y que se despegue del bowl de la batidora.
3. Engrase un refractario, coloque la masa dentro, sobre la masa unte un poco de aceite para que no se genere una costra y tape con un trapo húmedo o papel film.
4. Deje reposar la masa por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Para la salsa pomodoro:

1. Corte el jitomate en cuartos, retire las semillas y corte en pequeños cubos.
2. Pique finamente el ajo, machaquelo y obtenga un puré.
3. Deshoje la albahaca y resérvela.
4. Caliente un poco de aceite de oliva, ponga a sofreír la cebolla, puré de ajo, jitomate en cubos y agregue el puré de tomate. Deje cocinar hasta que el jitomate esté suave, agregue sal, pimienta y las hojas de albahaca.
5. Enfríe.

Para la pizza napolitana:

1. Enharine un poco la superficie y extienda la masa aproximadamente a 1 cm. de grosor, corte la masa del tamaño de su charola y forme las orillas.
2. Agregue la salsa pomodoro, corte el queso y ponga las rebanadas sobre la salsa. Posteriormente agregue las anchoas enteras, coloque las hojas de albahaca y espolvoree con orégano.
3. Hornee a 200°C por aproximadamente 35 minutos.