Ravioli Burro e Salvia

Receta cortesía de Eataly

Ravioli Burro e Salvia

  • 1 paquete de ravioli frescos al gusto
  • 1 trozo de mantequilla
  • unas hojas de salvia fresca
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso Parmesano rallado
  • sal

Preparación:

  1. Poner a hervir abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva

  2. Cuando hierva, añadir los ravioli y cocer los minutos indicados en el paquete

  3. Mientras cuecen, poner un trozo grande de mantequilla en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, que ayudará a que la mantequilla no se queme

  4. Cuando todo se funda, agregar las hojas de salvia (unas 10 hojas) y freír durante un minuto para que suelten su aroma

  5. Cuando la pasta esté cocida, sacarla de la olla e incorporarla directamente a la sartén

  6. Espolvorear pimienta negra y mover para que los ravioli se impregnen del aroma de la mantequilla de salvia

  7. Servir los ravioli espolvoreados con queso parmesano

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Parmigiano Reggiano:

Plato principal
Italiana
Pasta