Receta cortesía de Eataly
Ravioli Burro e Salvia
Ingredientes
- 1 paquete de ravioli frescos al gusto
- 1 trozo de mantequilla
- unas hojas de salvia fresca
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- queso Parmesano rallado
- sal
Elaboración paso a paso
Preparación:
- Poner a hervir abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva
- Cuando hierva, añadir los ravioli y cocer los minutos indicados en el paquete
- Mientras cuecen, poner un trozo grande de mantequilla en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, que ayudará a que la mantequilla no se queme
- Cuando todo se funda, agregar las hojas de salvia (unas 10 hojas) y freír durante un minuto para que suelten su aroma
- Cuando la pasta esté cocida, sacarla de la olla e incorporarla directamente a la sartén
- Espolvorear pimienta negra y mover para que los ravioli se impregnen del aroma de la mantequilla de salvia
- Servir los ravioli espolvoreados con queso parmesano
Notas
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Parmigiano Reggiano:
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Parmigiano Reggiano
- Bottega Sartoria: Parmigiano-Reggiano Virgilio
- Partimar: Parmigiano reggiano zanetti
- Cremería San José: Queso Parmigiano Reggiano Agriform
- Grupo Campania: Rueda de Parmigiano Reggiano
- Otela: Parmigiano Reggiano Gran Soresina
- Gourmet Ingredienta: Queso Parmesano de Vaca Roja
- Ranieri & Ranieri: Parmigiano Reggiano Soresin
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