Receta e imagen cortesía de Cucchiaio d’argento
Risotto con trufa negra
La intensidad de la trufa es la protagonista absoluta de cualquier combinación que quieras probar.
Ingredientes
- 320 gr de arroz Carnaroli
Te recomendamos usar Arroz Carnaroli - 1 litro de caldo de verduras (cebolla, apio, zanahoria)
- 1/2 taza de vino blanco seco
Te recomendamos usar Vino Sacchetto L'elfo - 100 gr de queso parmesano rallado
Te recomendamos usar Queso parmigiano reggiano DOP - 60 gr de mantequilla
- 20 gr de trufa negra
- aceite de oliva extra virgen
Te recomendamos usar Aceite de Oliva Extra Virgen - sal
Elaboración paso a paso
- Tostar el arroz seco en la sartén elegida. Agrega un chorrito de aceite, mezcla y licua con el vino blanco.
- Luego agregue un cucharón de caldo de verduras caliente, preparado según la receta básica, pero entre las verduras favoritas la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocer el risotto como de costumbre, añadiendo un cucharón de caldo caliente según se haya absorbido el anterior.
- Luego apague el fuego, agregue el queso parmesano y agregue la mantequilla. Déjalo reposar unos minutos con la sartén tapada. Mientras tanto, corta la trufa en rodajas con la herramienta adecuada.
- Dividir el risotto en platos individuales, completar cada uno con unas rodajas de trufa y servir.
Notas
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Arroz
- Partimar: Arroz oro precocido Maremma
- Cartel Gourmet/Pinco pallino: Arroz Arborio Scotti
- Grupo Campania: Arroz Arborio Tesori
- Bottega Sartoria: Riso Valone Nano
- Gourmet Ingredienta: Arroz Carnaroli Acquerello
- Tendencia Gastronómica: Arroz Arborio Scotti
Vino Blanco
- Life is grape: Vino Sacchetto L’elfo Pinot Grigio Venezia DOC
- Delitalia: Pinot Grigio Casa Defra
- Secretos del vino: Pinot grigio Bodega Rocca
- Orfe México: Cadetto Bianco IGT
Parmigiano Reggiano
- Bottega Sartoria: Parmigiano-Reggiano Virgilio
- Cremería San José: Parmigiano Reggiano Agriform
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Parmigiano Reggiano
- Delitalia: Parmigiano reggiano zanetti
- Grupo Campania: Rueda de Parmigiano Reggiano
Aceite de Oliva Extra Virgen
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti
- Delitalia: Aceite Extra Virgen de Oliva Bertolli
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli
- Grupo Campania: Aceite extra virgen de oliva- Vesù
- Torre Vieja: Aceite oliva extra virgen san michele
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Aceite de Oliva Belucci
- Bottega Sartoria: Aceite de oliva extra-virgen villa vinci
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