Región: Lacio
Receta cortesía de Giallo Zafferano
Spaghetti all’amatriciana
Ingredientes
- 320 g de spaghetti (Te recomendamos
Spaghetti Ristoranti Granoro , auténtico italiano) - 400 g de tomates pelados (Te recomendamos
Tomate Pelado La Torrente , auténticos italianos) - 150 g tocino Amatrice (Consíguelo en tu supermercado)
- 75 g
Queso Pecorino Romano para rallar - 1 Chile fresco
- 50 ml de vino blanco (Te recomendamos
Pinot grigio Bodega ) - Sal y aceite de oliva extra virgen al gusto (Te recomendamos
Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti )
Elaboración paso a paso
- Prepare el agua para hervir con sal (salada como el mar). Puede comenzar con la salsa: tome el tocino, retire la corteza y córtelo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Caliente aceite en un sartén, de preferencia de acero y agregue el chile y el tocino cortado en tiras. Dorar a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que la grasa se vuelva transparente y la carne esté crujiente, revuelva frecuentemente, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Cuando la grasa se haya derretido, mezcle con el vino blanco, aumente el calor y deje que se evapore. Transfiera las tiras de tocino a un plato y apártelas a un lado, deje de chile en el sartén.
- Deshaga los tomates pelados con sus manos y viértalos en el mismo sartén que utilizó para cocinar el tocino. Cocine el puré por cerca de 10 minutos.
- En este punto, el agua en la olla estará en ebullición. Vierta el spaghetti y cocínelo hasta que esté al dente.
- Agregue la sal, retire el chile de la salsa y deseche, agregue las tiras de tocino en la sartén y mezcle.
- Una vez que el spaghetti esté cocido, escúrralo y agréguelo directamente a la sartén con la salsa.
- Saltee la pasta muy rápidamente y en seguida mezcle bien, si le gusta la pasta al dente, puede apagar el fuego, de lo contrario, vierta un poco de agua de la salsa para continuar cocinando.
- Espolvoree con queso rallado. Sirva caliente.
Notas
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Spaghetti:
- Orfe México: Spaghetti Pastificio Riscossa No. 2
- Torre Vieja: Spaghetti reggia
- Partimar: Spaghetti Ristoranti Granoro
- Marinter: Pasta de cecco spaghettini de sémola
- Grupo Campania: Spaghetti
- Bottega Sartoria: Spaghetti N3 Rummo
Tomate Pelado
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Tomate Pelado La Torrente
- Orfe México: Jitomate Entero Pelado
- Partimar: Jitomates Pelados Cirio
- Grupo Campania: Tomate Entero Pelado
Pecorino Romano
- Partimar: Pecorino Romano
- Cartel Gourmet/ pinco Pallino: Pecorino romano (D.O.P.) Villa Veneto
- Grupo Campania: Pecorino Romano
- Bottega Sartoria: Pecorino Romano
- Ranieri&Ranieri: Pecorino Romano
Vino Blanco
- Secretos del vino: Pinot grigio Bodega Rocca
- Life is grape: Vino Sacchetto L’elfo Pinot Grigio Venezia DOC
- Partimar: Pinot grigio IGT
- Orfe México: Cadetto Bianco IGT
- Ferrer: Pinot Grigio IGT
Aceite de Oliva Extra Virgen
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli
- Torre Vieja: Aceite oliva extra virgen san Michelle
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Aceite de Oliva Belucci
- Bottega Sartoria: Aceite de oliva extra-virgen villa vinci
- Partimar: Aceite de Oliva Filippo Berio
- Ranieri&Ranieri: Aceite de Oliva Basso
- Marinter: Aceite de oliva de Cecco extra virgen exclusivo
- Grupo Campania: Aceite extra virgen de oliva- Vesù
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