Región: Lacio
Receta cortesía de Giallo Zafferano
Spaghetti all’amatriciana
- 320 g de spaghetti ((Te recomendamos Spaghetti Ristoranti Granoro, auténtico italiano))
- 400 g de tomates pelados ((Te recomendamos Tomate Pelado La Torrente, auténticos italianos))
- 150 g tocino Amatrice ((Consíguelo en tu supermercado))
- 75 g Queso Pecorino Romano para rallar
- 1 Chile fresco
- 50 ml de vino blanco ((Te recomendamosPinot grigio Bodega))
- Sal y aceite de oliva extra virgen al gusto ((Te recomendamos Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti))
- Prepare el agua para hervir con sal (salada como el mar). Puede comenzar con la salsa: tome el tocino, retire la corteza y córtelo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Caliente aceite en un sartén, de preferencia de acero y agregue el chile y el tocino cortado en tiras. Dorar a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que la grasa se vuelva transparente y la carne esté crujiente, revuelva frecuentemente, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Cuando la grasa se haya derretido, mezcle con el vino blanco, aumente el calor y deje que se evapore. Transfiera las tiras de tocino a un plato y apártelas a un lado, deje de chile en el sartén.
- Deshaga los tomates pelados con sus manos y viértalos en el mismo sartén que utilizó para cocinar el tocino. Cocine el puré por cerca de 10 minutos.
- En este punto, el agua en la olla estará en ebullición. Vierta el spaghetti y cocínelo hasta que esté al dente.
- Agregue la sal, retire el chile de la salsa y deseche, agregue las tiras de tocino en la sartén y mezcle.
- Una vez que el spaghetti esté cocido, escúrralo y agréguelo directamente a la sartén con la salsa.
- Saltee la pasta muy rápidamente y en seguida mezcle bien, si le gusta la pasta al dente, puede apagar el fuego, de lo contrario, vierta un poco de agua de la salsa para continuar cocinando.
Espolvoree con queso rallado. Sirva caliente.
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Spaghetti:
- Orfe México: Spaghetti Pastificio Riscossa No. 2
- Torre Vieja: Spaghetti reggia
- Partimar: Spaghetti Ristoranti Granoro
- Marinter: Pasta de cecco spaghettini de sémola
- Grupo Campania: Spaghetti
- Bottega Sartoria: Spaghetti N3 Rummo
Tomate Pelado
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Tomate Pelado La Torrente
- Orfe México: Jitomate Entero Pelado
- Partimar: Jitomates Pelados Cirio
- Grupo Campania: Tomate Entero Pelado
Pecorino Romano
- Partimar: Pecorino Romano
- Cartel Gourmet/ pinco Pallino: Pecorino romano (D.O.P.) Villa Veneto
- Grupo Campania: Pecorino Romano
- Bottega Sartoria: Pecorino Romano
- Ranieri&Ranieri: Pecorino Romano
Vino Blanco
- Secretos del vino: Pinot grigio Bodega Rocca
- Life is grape: Vino Sacchetto L’elfo Pinot Grigio Venezia DOC
- Partimar: Pinot grigio IGT
- Orfe México: Cadetto Bianco IGT
- Ferrer: Pinot Grigio IGT
Aceite de Oliva Extra Virgen
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli
- Torre Vieja: Aceite oliva extra virgen san Michelle
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Aceite de Oliva Belucci
- Bottega Sartoria: Aceite de oliva extra-virgen villa vinci
- Partimar: Aceite de Oliva Filippo Berio
- Ranieri&Ranieri: Aceite de Oliva Basso
- Marinter: Aceite de oliva de Cecco extra virgen exclusivo
- Grupo Campania: Aceite extra virgen de oliva- Vesù
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