Receta cortesía de: Cookaround
Tagliatelle al ragù di cinghiale
- 400 gr de jabalí
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 1 taza de vino blanco (Te recomendamos usar Pinot Grigio Bodega Rocca )
- 200 ml de puré de tomate (Te recomendamos usar Puré de Jitomate Orlotti )
- Timo
- Romero
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Parmigiano Reggiano (Te recomendamos usar Parmigiano Reggiano Agriform )
- Calienta un sartén, preferiblemente antiadherente, a fuego lento y transfiere el jabalí. Rehogar la carne moviendo la sartén para evitar que se pegue, luego retirar el sartén del fuego y eliminar el jugo de la carne.
- Déjalo enfriar por completo y repite esta operación dos veces más, luego pique con un cuchillo.
- En otra sartén sofreír las zanahorias finamente picadas, el apio y la cebolla.Agrega el jabalí picado, el tomillo, el romero y una hoja de laurel y sofríe todo durante 1-2 minutos, luego desglasar con el vino.
- Una vez que el vino se haya evaporado por completo, continúe cocinando la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregando algunos cucharones de caldo de vez en cuando para evitar que se seque demasiado.
- A la mitad de la cocción, agregue el puré de tomate, déjelo aromatizar a fuego lento y sazone con sal.
- Transfiera la pasta hervida y escurrida a la sartén con la salsa y revuelva agregando parmesano rallado al gusto.
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Puré de tomate:
- Orfe México: Pure de Tomate
- Delitalia: Pulpa de jitomate biologica
- Grupo Campania: Passata di pomodoro
Vino Blanco:
- Life is grape: Vino Sacchetto L’elfo Pinot Grigio Venezia DOC
- Orfe México: Cadetto Bianco IGT
Parmigiano Reggiano:
- Bottega Sartoria: Parmigiano-Reggiano Virgilio
- Grupo Campania: Rueda de Parmigiano Reggiano
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