El 18 de septiembre de 2020, la Cámara de Comercio Italiana en México dio inicio a las actividades de la tercera edición de The Authentic Italian Table, festival que busca promover la auténtica enogastronomía italiana en el país. La primera actividad del evento fue el webinar sobre la harina italiana, en colaboración con Eduardo Santacruz, pizzaiolo profesional y co-fundador de la Federación Mexicana de Pizzaioli, Panaderos y Pasteros (FEMPI) así como de Paolo Spadaro, creador de la aplicación MasterBiga.
FEMPI es una asociación que busca proponer soluciones e iniciativas para la pizzería, la panadería y la elaboración de la pasta tradicional italiana, así como las tendencias en el arte gastronómico internacional. Por su parte, MasterBiga es una aplicación que busca dar a conocer los tiempos de modalidad para la preparación de una masa óptima para preparar pizza, pan o pasta.
El evento dio inicio a las 10:00 hora de la Ciudad de México. Durante el webinar, guiado por Eduardo Santacruz, Paolo Spadaro pudo compartir su conocimiento sobre harinas y técnicas producidas por el molino Agugiaro & Figna. Habló de su calidad y usos según sus características, las cuales podemos encontrar con la ficha técnica que otorgan todos los molinos italianos. Además, los ponentes brindaron consejos útiles para aprovechar al máximo el potencial de la harina mediante el uso de la tecnología de la aplicación MasterBiga.
Este webinar contó con veintiún asistentes, dentro de los cuales destacó Time Contact, revista enfocada en el lifestyle en México, pudieron disfrutar del webinar en una modalidad interactiva de preguntas y respuestas. El contenido del webinar y la experiencia de Paolo pretenden motivar el consumo de las harinas italianas en el país, por sus características en la preparación de platillos como pizzas, pastas y panadería.
Para finalizar los ponentes compartieron sus datos de contacto con los participantes con la finalidad de mantener la comunicación y poder compartir nuevas experiencias y consejos. Esta fue la primera de cinco actividades que llevarán a cabo en colaboración con la FEMPI.
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