El día jueves 20 de mayo a las 18:00 (hora Ciudad de México), la Cámara de Comercio Italiana en México, en colaboración con el Sommelier Alessio Bellafiore y Jesús León, representante de Grotta di Leone, llevó a cabo el webinar titulado “Los Sabores de Puglia” como parte de la 6ta anualidad del proyecto True Italian Taste (TIT) en México, el cual tiene el objetivo de promover el consumo consciente de los auténticos productos italianos y contrarrestar el fenómeno llamado Italian Sounding: productos cuyas imágenes y marcas evocan a Italia, pero realmente no están relacionados con el auténtico Made in Italy.
Alessio Bellafiore es un Sommelier graduado de la escuela de agronomía ITAS Garibaldi, en Roma. Además, cuenta con una especialización en Viticultura y Enología y una Ingeniería Agronómica en la Universidad de la TUSCIA, en Italia. Por su parte, Grotta di Leone es una empresa distribuidora de vinos italianos en México. Su enfoque se dirige a seleccionar etiquetas (principalmente de uvas autóctonas) donde se limita la producción por hectárea, a fin de potenciar la calidad del vino.
Para comenzar la sesión, Claudia Terova, responsable del Área de Internacionalización, brindó un saludo y agradecimiento a los participantes para, posteriormente, ceder la palabra a Alessio Bellafiore.
Durante su participación, el Sommelier habló sobre la región de Puglia, el terruño, la vitivinicultura, la enogastronomía local y etnografía regional. Destacó que Puglia es una región italiana ubicada en “el tacón de la bota”. Tiene como capital la ciudad de Bari y grandes regiones de tierras de cultivo centenarias con amplias llanuras y colinas onduladas. Aseguró que es una región fértil y conocida por el cultivo de aceitunas, higos, almendras, trigo y, obviamente, vinos reconocidos como aquellos obtenidos con las uvas Negroamaro y Primitivo.
Al terminar la sesión informativa sobre la región, Alessio Bellafiore comenzó la degustación de los dos vinos seleccionados, pertenecientes a la región. El primero de ellos fue el Acine de la cantina Taurine Francesco y elaborado con Verdeca del Salento IGP 2019, una uva blanca autóctona con acidez y mineralidad delicada. Este es un vino brillante, color amarillo pajizo con reflejos verdosos; fino y expresivo con ligeros toques citricos y herbales; de cuerpo ligero y fácil de beber. Acine es un excelente acompañante de ensalada mediterránea con mariscos.
El siguiente vino fue Espra, de Salento IGP 2019. Este es un vino con cosecha manual, con un color rosa coral brillante y reflejos delicados en púrpura. Su carácter frutal con notas primarias de fresa y cereza lo convierten en un excelente acompañante de los mariscos, siendo un gran aperitivo. En la degustación de los vinos, Alessio Bellafiore y Jesús León brindaron más información sobre la cantina, las uvas y el producto, respondiendo a todas las preguntas de los asistentes.
La sesión finalizó con unas palabras de agradecimiento por parte de Claudia Terova, invitando a los asistentes a conocer el festival enogastronómico The Authentic Italian Table y la iniciativa Sabor a Italia MX, proyecto que busca ser la referencia de la gastronomía italiana en el país.
Conoce más:
- Proyecto True Italian Taste
- Grotta di Leone
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