Bacalao al horno

Recetas

Receta e imagen cortesía de: Il cucchiaio d’argento

Bacalao al horno

En esta receta de bacalao, encontramos todo el sabor del bacalao sobre una cama de patatas crujientes. En la ciudad de Nápoles en Nochevieja es común cenar bacalao.

  • 1 kg de bacalao cortado en cubos
  • 400 gr de patatas
  • 300 gr de tomate en dados listo
  • 200 gr de cebolla blanca
  • 1⁄2 l de vino blanco seco (Te recomendamos usar Cardeto Bianco IGP)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 chile
  • aceite
  • sal

  1. Antes de comenzar a preparar el bacalao en el horno, precaliente el horno a 180 grados. Mientras tanto, en un sartén, caliente dos cucharadas de aceite con la cebolla picada, un bol de agua y una pizca de sal. Cuando las cebollas se hayan vuelto transparentes, espolvoree con el vino y deje que se evapore, agregue los tomates picados, el ajo, el perejil, la guindilla y cocine por 5 minutos. Ajuste la sal y la pimienta, quite el ajo, reserve tres cucharadas de salsa.

  2. Mientras tanto, en un sartén caliente el aceite restante y sofría las papas en rodajas muy finas durante 4 minutos, transfiera al sartén con los tomates.

  3. Debe de untar el bacalao sobre la capa de patatas y tomates y espolvoree con la salsa reservada. Tape y deje hornear durante 20 minutos. Retire y sirva el bacalao al horno caliente, con el resto de la salsa picante.

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