Pasta Barilla “Casarecce” con corazón de alcachofa y salsiccia luganega

Pasta Barilla “Casarecce” con corazón de alcachofa y salsiccia luganega

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Pasta
Cocina Italiana
Porciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 lt de aceite de oliva extravirgen Te recomendamos usar Aceite de Oliva Extravirgen Bertolli
  • 50 g de albahaca italiana fresca
  • 2 manojos de cebolla cambray baby con rabo
  • 2 pieza grande triangular de queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano Te recomendamos usar Grana Padano Zanetti
  • 2 paquete pasta Casarecce
  • 2 kg de salchicha italiana
  • 2 domos de tomates cherry´s colores mixtos
  • 3 frascos salsa tradicional pomodoro
  • 2 latas chicas de tomates escalfados bajas en acidez
  • 6 piezas de corazón de alcachofas grande limpios
  • 1 botella de vino rojo Te recomendamos usar Il Borro Wines
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 kg sal fina
  • 500 g de sal de mar
  • 1 bote de pimienta blanca molida
  • 20 g de chile de árbol seco o peperoncino italiano
  • 1 kg de limón amarillo eureka

Elaboración paso a paso
 

  • Pon una olla con agua y sal gruesa de mal, cubriéndola con una tapa, para que hierva más rápido. Déjala ahí hasta que hierva.
  • Corta la parte del corazón de alcachofa en julianas y guárdala para juntarla a la salsa de la pasta. Corta las cebollitas en cubitos.
  • Pela una cabeza de ajo y aplástalo con las manos.
  • Agarra un sartén y ponlo a temperatura media, vierte un poco de aceite de oliva y el ajo para que pueda rostizar.
  • Mientras, quita la tripa de la salchicha con un cuchillo. Corta la salchicha y agregala al sartén con el ajo y el aceite de olivo.
  • Agarra los tomates Cherry y pártelos a la mitad. Agrega cebolla, tomate y el alcachofa en julianas al sartén con ajo y salchicha. Agrégale peperoncino.
  • Cuando el agua de la pasta hierve, pon la pasta en la olla y déjala unos 8-9 minutos para que sea al dente.
  • Agrega un vaso de vino tinto al sartén donde se está cocinando la salsa.
  • Agrega la salsa de tomate en el sartén.
  • Cuando la pasta esté lista, quítale el agua y vértela en el sartén con la salsa.
  • Mezcla todo y agrégale Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallado.
  • Condimenta todo con especias.

Notas

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Aceite de Oliva Extra Virgen:
Parmesano: 
Pasta:
Vino:
Receta de: Chef Francesco Cavicchi 
Video: The Authentic Italian Table – Francesco Cavicchi 
Keyword Carciofi, Casarecce, Salsiccia

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