
Pasta Barilla “Casarecce” con corazón de alcachofa y salsiccia luganega
Ingredientes
- 1 lt de aceite de oliva extravirgen
Te recomendamos usar Aceite de Oliva Extravirgen Bertolli - 50 g de albahaca italiana fresca
- 2 manojos de cebolla cambray baby con rabo
- 2 pieza grande triangular de queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano
Te recomendamos usar Grana Padano Zanetti - 2 paquete pasta Casarecce
- 2 kg de salchicha italiana
- 2 domos de tomates cherry´s colores mixtos
- 3 frascos salsa tradicional pomodoro
- 2 latas chicas de tomates escalfados bajas en acidez
- 6 piezas de corazón de alcachofas grande limpios
- 1 botella de vino rojo
Te recomendamos usar Il Borro Wines - 1 cabeza de ajo
- 1 kg sal fina
- 500 g de sal de mar
- 1 bote de pimienta blanca molida
- 20 g de chile de árbol seco o peperoncino italiano
- 1 kg de limón amarillo eureka
Elaboración paso a paso
- Pon una olla con agua y sal gruesa de mal, cubriéndola con una tapa, para que hierva más rápido. Déjala ahí hasta que hierva.
- Corta la parte del corazón de alcachofa en julianas y guárdala para juntarla a la salsa de la pasta. Corta las cebollitas en cubitos.
- Pela una cabeza de ajo y aplástalo con las manos.
- Agarra un sartén y ponlo a temperatura media, vierte un poco de aceite de oliva y el ajo para que pueda rostizar.
- Mientras, quita la tripa de la salchicha con un cuchillo. Corta la salchicha y agregala al sartén con el ajo y el aceite de olivo.
- Agarra los tomates Cherry y pártelos a la mitad. Agrega cebolla, tomate y el alcachofa en julianas al sartén con ajo y salchicha. Agrégale peperoncino.
- Cuando el agua de la pasta hierve, pon la pasta en la olla y déjala unos 8-9 minutos para que sea al dente.
- Agrega un vaso de vino tinto al sartén donde se está cocinando la salsa.
- Agrega la salsa de tomate en el sartén.
- Cuando la pasta esté lista, quítale el agua y vértela en el sartén con la salsa.
- Mezcla todo y agrégale Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallado.
- Condimenta todo con especias.
Notas
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Aceite de Oliva Extra Virgen:
- Partimar: Aceite de Oliva Filippo Berio
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli
- Delitalia: Parmigiano Zanetti
- Barilla: Casarecce Barilla
- Il Borro Wines: Productos